Aterrizaje y cuidado

Una maravillosa combinación de pimienta y berenjena en conservación.

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La temporada de conservas es el momento más caluroso en la vida de cada anfitriona que se respeta. Preparar más adobos, preservar todas las vitaminas y la palatabilidad de las frutas y verduras no es una tarea fácil. Las recetas familiares simples transmitidas de generación en generación ayudan en esto, pero a menudo quieres algo nuevo y original. Pimientos ordinarios, la berenjena ayudará a lograr un aroma y un sabor sorprendentes: la preservación complacerá a los fanáticos de estas verduras. Las recetas simples y asequibles lo ayudarán a combinarlas en un frasco, lo que le dará muchos minutos agradables en el invierno para disfrutar de una cena festiva o una cena familiar tranquila.

"Saludos desde Georgia"

Maravillosa ensalada para la que no necesita perder el tiempo con una picadora de carne, sartén o licuadora. Todo es simple, rápido y muy muy sabroso. Una pequeña cantidad de vinagre y aceite, pero al mismo tiempo jugosa y rica, las principales características de la ensalada.

Ingredientes

  • 1 kg 900 g de berenjenas;
  • 50 g de sal;
  • 1 kg 500 g de pimiento dulce;
  • 980 g de cebolla;
  • 100 g de ajo;
  • 1 litro de 500 ml de agua;
  • 400 g de pasta de tomate;
  • 80 g de azúcar granulada;
  • 145 ml de vinagre;
  • 110 ml de aceite vegetal;
  • 40 g de pimiento rojo molido.

Cocina

  1. El peso de los ingredientes se indica en forma cruda. Después de pesar las verduras, lávelas. Elimina los pimientos de las cajas de semillas, corta la berenjena en trozos grandes (no es necesario pelarlos).
  2. En un recipiente grande para cocinar, combine el agua con la pasta de tomate, revuelva bien. Ponga verduras preparadas, cebollas (medias aros) en él.
  3. Cocine hasta que la masa comience a hervir. Ponga especias, condimentos (excepto ajo) en una sartén. Con un hervor lento, cocine por 45 minutos, asegúrese de revolver.
  4. Agregue ajo picado a la masa con pimienta y berenjena, hierva durante un cuarto de hora.
  5. Pon la ensalada caliente en pequeños recipientes de vidrio. Instale una rejilla de alambre en una olla grande, ponga latas, vierta agua caliente. Tardará media hora en esterilizarse, después de lo cual se tapona inmediatamente, se pone boca abajo debajo de las cubiertas.

Ensalada de la abuela

Una merienda increíble para una fiesta festiva. Se notó que esta ensalada en particular fue la primera en desaparecer de la mesa, a pesar de la variedad de platos.

Sirva hábilmente: vierta cada rebanada de berenjena encima con la marinada en conserva de la conservación.

Ingredientes

  • 4 kg 700 g de berenjenas;
  • 600 g de pimiento dulce;
  • 110 g de pimiento picante;
  • 200 g de ajo;
  • 125 ml de vinagre;
  • 120 ml de aceite vegetal;
  • 250 g de azúcar;
  • 65 g de sal.

Cocina

  1. Cortar la berenjena (previamente lavada limpiamente) en 8 partes. Espolvorea con sal y déjalo por un par de horas.
  2. Muela la pimienta (amarga y dulce, ajo) usando pequeñas parrillas en una picadora de carne.
  3. Mezcle pimientos picados, ajo con sal, vinagre, azúcar y mantequilla, hierva.
  4. Hervir las rodajas de berenjena en una pequeña cantidad de agua (no se necesita sal) durante cinco minutos.
  5. Combine la marinada caliente con rodajas de berenjena (sin agua), vuelva a encender el fuego y cocine por 1 minuto.
  6. Coloque la ensalada en un recipiente pequeño, enrolle, enfríe lentamente debajo de una manta o una manta tibia.

"Danza del otoño"

A menudo sucede que los invitados llegan en un momento en que se prepararon chuletas simples y puré de papas banal para una tranquila cena familiar. Invitar rápidamente a todos a la mesa ayudará a un aperitivo original, que llevará tiempo preparar en otoño, pero en invierno solo tiene que abrir un frasco y poner el contenido en un plato festivo.

Ingredientes

  • 400 g de pimienta;
  • 400 g de berenjenas;
  • 120 g de eneldo;
  • 90 g de perejil;
  • 150 g de ajo;
  • hoja de laurel;
  • 25 ml de vinagre;
  • 3 guisantes dulces;
  • 55 g de azúcar;
  • 125 ml de agua;
  • 20 g de sal.

Cocina

  1. Hierva los pimientos previamente pelados en agua hirviendo (no es necesario cortarlos en trozos, retire con cuidado las cajas de semillas). Escurrir, dejar que los pimientos se enfríen un poco.
  2. Cortar la berenjena en platos finos (0,5 cm).
  3. Vierte aceite vegetal en la sartén, fríe las placas de berenjena por ambos lados, espolvorea ligeramente con sal.
  4. De hierbas finamente picadas y ajo para cocinar una pasta homogénea. Puedes hacerlo usando una licuadora.
  5. Engrase cada plato de berenjenas con una pasta de verduras, enrolle con un rollo apretado y ponga los pimientos.
  6. En un recipiente de vidrio (1 l) ponga una hoja de laurel, pimienta de Jamaica, pimientos con relleno de berenjenas.
  7. Hervir la marinada (azúcar, agua, vinagre, sal), verter un tazón de pimientos.
  8. Esterilice con agua hirviendo durante 40 minutos. Al corcho.

Incluso puede almacenar en la habitación, la pieza de trabajo está perfectamente almacenada.

"Universal" con la adición de zanahorias y tomates

La pieza de trabajo es realmente universal. Puedes servir frío, puedes calentar, puedes agregar carne. La gran cantidad de opciones, una buena imaginación ayudará a la anfitriona a encontrar fácilmente la aplicación de una excelente conservación.

Ingredientes

  • 260 g de azúcar;
  • 1 kg 840 g de berenjenas;
  • 55 g de sal;
  • 105 ml de vinagre;
  • 350 ml de aceite vegetal;
  • 230 g de ajo;
  • 600 g de zanahorias;
  • 700 g de pimiento morron;
  • 480 g de alubias blancas;
  • 1 kg 550 g de tomates maduros.

Cocina

  1. Por la noche, vierta agua fría en un recipiente con frijoles. Hervir al día siguiente, asegurándose de no digerir. Los frijoles que se hayan caído a la mitad o hayan perdido su forma no se verán apetitosos en la ensalada, aunque el sabor cambiará poco.
  2. Dados pimientos pelados. Picar el ajo junto con los tomates en una picadora de carne. Picar las zanahorias. Cortar la berenjena en un cubo grande (no freír ni verter sal con ella).
  3. Una masa de tomates con ajo para enviar en un recipiente grande, poner a cocinar. Después de hervir, agregue sal y azúcar, vierta vinagre y aceite.
  4. Después de la masa de cinco forúnculos, pon las zanahorias en él. Espera a que hierva, pon pimienta. Revuelva cuando hierva nuevamente, vierta los cubos de berenjena. Observe el tiempo de ebullición después de poner la berenjena y cocine durante media hora.
  5. Combine la ensalada casi lista con frijoles, hierva por 20 minutos. Inmediatamente ponga la mezcla hirviendo en recipientes de vidrio, enrolle. Aísle los contenedores llenos invertidos con una manta o manta.

Al día siguiente, llévate al sótano.

"En Kherson"

La única advertencia es intentar enlatar durante la cocción cuando no esté en casa en la cocina. De lo contrario, existe el riesgo de que ya no haya nada que enviar a los bancos.

Ingredientes

  • 230 ml de aceite vegetal;
  • 30 g de sal;
  • 235 ml de vinagre;
  • 270 g de azúcar;
  • 75 g de chiles;
  • 320 g de ajo;
  • 2 kg 850 g de berenjenas;
  • 985 g de pimienta (rojo dulce).

Cocina

  1. Cortar la berenjena lavada en rodajas grandes. Después de agregar una pequeña cantidad de sal, deje que el jugo. Freír hasta que estén doradas en aceite, tratando de hacer esto de la mejor manera posible desde todos los lados.
  2. Usando una picadora de carne, convierta los pimientos (dulces y amargos), el ajo en una pasta uniforme. Combine vinagre, sal, aceite, azúcar, revuelva. Ponga la cacerola con pasta a fuego fuerte, después de hervir bien, continúe cocinando durante 10 minutos.
  3. Vierta las rodajas de berenjena en una masa hirviendo. Mezclar bien Después de tomar la muestra, puede agregar sal o azúcar al gusto.
  4. Se requiere esterilización. Ponga la masa en un recipiente, envíe a una sartén con agua. Con un hervor débil, la esterilización tomará 40 minutos.

Después de enrollar, baje la tapa.

Cura de berenjenas y pimientos (video)

Vale la pena tratar de conservar la berenjena con pimienta al menos una receta: tales preparaciones se convertirán en las más favoritas para toda la familia. No hay problemas especiales en la cocina, pero los estantes del sótano se repondrán con maravillosas conservas. Un consejo importante: los pimientos rojos maduros van bien con la berenjena, pero los pimientos verdes le dan un sabor ligeramente diferente.

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